Pollo crudo: perché lavarlo prima della cottura è un errore
Il pollo crudo è spesso l’ingrediente principe di molti piatti gustosi e sani, ma ciò che spesso non si sa è che lavarlo prima della cottura può effettivamente aumentare il rischio di contaminazione batterica.
La contaminazione batterica
Lavare il pollo crudo può sembrare intuitivo, ma il motivo per cui questo non è una buona idea è a causa della contaminazione batterica. I batteri come la salmonella e la campylobacter si trovano spesso sulla superficie del pollo crudo e il lavaggio non solo non li rimuove, ma può effettivamente diffondere i batteri sui liquidi circostanti della cucina, come lavandini, utensili e anche cibi vicini. Questo può aumentare il rischio di contrarre un’infezione batterica.
La sicurezza alimentare
Per evitare la contaminazione batterica, un’opzione migliore è procurarsi pollo fresco e di alta qualità, conservando il pollo in frigorifero o nel congelatore per evitare la crescita batterica, e manipolandolo con cura. La cottura del pollo crudo a temperature superiori a 74 gradi Celsius ucciderà i batteri e renderà sicuro il cibo.
Come preparare il pollo crudo
Quando si prepara il pollo crudo, assicurarsi di pulire accuratamente gli utensili e le superfici di lavoro con acqua calda e sapone. Inoltre, durante la preparazione, evitare di contaminare i cibi vicini e di toccare il pollo e altri alimenti con le stesse mani.
Conclusioni
In sintesi, lavare il pollo crudo prima di cuocerlo non solo non elimina i batteri, ma aumenta il rischio di diffondere la contaminazione batterica. Per evitare questo rischio, è importante seguire i giusti protocolli di sicurezza alimentare e manipolare il pollo crudo con cura. Ricordare sempre di cucinare il pollo crudo fino a quando la temperatura interna raggiunge almeno 74 gradi Celsius.
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A proposito di pollo crudo: scopri perché lavarlo prima della cottura può essere un errore nella gestione dei prodotti alimentari, e impara a maneggiare il pollo crudo in modo sicuro per evitare la contaminazione batterica. #HEALTH